Programma

Il programma che leggete qui è solo indicativo, non ancora suddiviso per sale e fasce orarie.

Il programma completo e dettagliato in ogni particolare sarà presentato ufficialmente a Milano, al Palazzo delle Stelline, in corso Magenta 61, sala Chagall, dove avrà luogo la conferenza stampa.

 

PROGRAMMA (PROVVISORIO) OOF 2020

 

Giovedì 6 febbraio 2020

 

OOF

L’ANTICAMERA

 

Buona la nona. Presentazione e inaugurazione di Olio Officina Festival 2020

 

Tre temi cardine:

 

L’olio dei Popoli

I 60 anni di olio extra vergine di oliva

I 10 anni di Olio Officina

 

 

OOF

MILLENNIALS

 

L’olio dei popoli secondo i millennials

 

La collaborazione tra IED e Olio Officina

 

Intervengono:

 

Paolo d’Altan

Stefano Goitre

Daniela Brambilla

Alexandra Grosse

Antonio Mele

 

 

OOF

VISIONI

 

Educare il gusto

 

Rosalia Cavalieri

 

 

L’olio è servito. Sul palco

 

La rappresentazione scenica del servizio di degustazione così come avviene all’interno di una sala ristorante e di un hotel

 

A cura del maître e sommelier di Palazzo di Varignana

 

 

OOF

VENTENNIO

 

Corre l’anno 2020. Quali scenari per il Ventennio

 

Introduzione di Luigi Caricato

 

 

Dal quindicinale L’Osservatore Oleario all’introduzione della categoria merceologica “olio extra vergine di oliva”

 

Tullio Forcella

 

 

I sensi per l’olio. L’assaggio

 

Lucio Carli

 

L’olio varca ogni confine. L’incontro con i neo consumatori

 

Cristina Santagata

 

Essere imprenditori oleari e guardare in avanti

 

Antonio Mela

 

Investire in salute, con l’olio da olive

 

Massimo Cocchi

 

 

 

OOF

PERSONALITÀ DEL NOSTRO TEMPO

 

Premio Olio Officina – Cultura dell’Olio

 

Consegna premi

 

OOF

BRINDISI

 

Brindisi di fine giornata

 

Per i 60 anni dell’olio extra vergine di oliva e i 10 anni del progetto Olio Officina

 

 

Venerdi 7 febbraio 2020

 

 

OOF

ANNIVERSARIO

 

 

 

Sessant’anni di olio extra vergine di oliva

 

Tavola rotonda con i protagonisti di punta del comparto oleario

 

 

OOF

MERCATO

 

Il marketing non può essere castigato dalla burocrazia

 

Il vecchio vizio di comminare sanzioni, o di minacciarle, inibisce le aziende e svilisce la vena creativa della comunicazione e del marketing. Come uscirne dallo stato di impasse

 

Chiara del Vecchio

 

 

Un bollino internazionale per l’alta qualità degli oli extra vergini di oliva

 

Mauro Meloni eSoledad Serrano

 

 

 

Stop al sottocosto degli oli extra vergini di oliva nella Gdo. Possibili soluzioni e alternative

 

Annna Cane eAndrea Carrassi

 

 

La disUnione europea. Le tante e irrisolte insidie commerciali nei mercati del Nord Europa. Il caso Germania e altri esempi

 

Valentina CardoneeMassimo Occhinegro

 

 

Il ruolo del Consiglio oleicolo internazionale nei nuovi scenari di mercato

 

Abdellatif Ghedira

 

 

 

Come entrare nei mercati internazionali affrontando le differenti legislazioni in materia di oli da olive

 

Valentina Cardone

 

 

Annullo filatelico dedicato ai sessant’anni dell’olio extra vergine di oliva

 

Sala Leonardo e chiostro Palazzo delle Stelline

 

Poste Italiane

 

 

OOF

DESIGN

 

Premiazione Forme olio e Forme Aceto

 

 

 

Packaging e design degli oli. Prima della creatività, una saggia scelta dei materiali

 

Mauro Olivieri,Paolo Barichella, Antonio Mele, Alessia Cipolla

 

 

Quando la bottiglia d’olio è bella la si vende di più

 

Rosalia Cavalieri

 

 

 

Anniversario. 1860-2020, i 160 anni di Olio Novaro

 

Giorgio Novaro

 

 

L’olio per te donna. Presentazione del progetto You

 

Alice Sommarivadi Sommariva Tradizione Agricola, con Francesca Carolloe Jo Squillo, dell’Associazione Wall of Dolls

 

 

 

 

 

Anniversario. 1920-2020, i 100 anni di Monini

 

Zefferino Moninie Maria Flora Monini

 

 

OOF

SAGGI ASSAGGI

 

Assaggi di oli dal mondo

 

Doppia sessione

 

Marcello Scoccia

 

 

 

Gli oli della città di Vieste,

 

Due sessioni di sassaggio

 

Sabrina Pupillo

 

 

Gli oli della Basilicata

 

Due sessioni di assaggio

 

Giovanni Lacertosa

 

 

 

L’olio nel bicchiere. Sessioni di assaggio di oli dall’Italia

 

 

Casa dell’Olivo

A scuola di abbinamenti: olio e gelato

 

Tretipologie di gelato realizzate con olio evo: gusto vegano;gusto tradizionale realizzato con olio evo al posto di grassi animali;gusto alle olive taggiasche, specialità di Toldo

 

Antonio Cipriano, mastro gelataio, “Toldo Milano”

 

 

A scuola di abbinamenti: oli e pomodori

 

Casa dell’Olivo

 

 

A scuola di abbinamenti: oli e latticini

 

Casa dell’Olivo

 

 

A scuola di abbinamenti: oli e pani

 

Casa dell’Olivo eFippa, Federazione italiana panificatori e affini

 

 

 

Una degustazione orizzontale di paté di olive

 

Casa dell’Olivo

 

 

Una degustazione orizzontale di oli aromatizzati

 

Casa dell’Olivo

 

 

 

 

Sabato 8 febbraio 2020

 

 

OOF

SOSTENIBILE

 

Sostenibilità ed economia circolare

 

Alfonso Pascale

 

 

Annullo filatelico dedicato ai dieci anni di Olio Officina

 

Chiostro Palazzo delle Stelline

 

Poste Italiane

 

OOF

SENSORIALE

 

Veicolare una corretta cultura dell’assaggio dell’olio

 

Dora Desantis

 

OOF

TURISMO

 

Guida alla corretta comprensione del significato di “turismo dell’olio” alla luce della nuova legislazione in materia. I buoni esempi di Garda, Liguria e Puglia

 

Introduzione di Luigi Caricato

 

La settimana dell’olio a Vieste. Come rendere fruibile il territorio e aprirlo al grande pubblico

 

Dario Carlino

 

Oliveti aperti, un nuovo modo di scoprire l’olio a partire da dove nasce la materia prima

 

Giorgio Lazzaretti

 

 

La cura del territorio, tra gli olivi e i frantoi che diventano attrattiva e polo culturale

 

Laura Turri

 

 

 

Gli oli e i condimenti sulle tavole nelle cucine del mondo

 

Vittorio Castellani-Chef Kumalè

 

 

Il carrello degli oli

 

Presentazione della terza edizione del Forum Olio & Ristorazione

 

Anna Baccaranie Luigi Caricato

 

 

 

 

Frantoi da olio nel bacino del Mediterraneo. L’officina olearia, il processo produttivo e le macchine

 

Antonio Monte

 

 

 

Frantoi da olio in Basilicata. Un patrimonio da conoscere, recuperare, valorizzare

 

Antonio Montee Miche Brucoli

 

 

 

Lettura testi letterari sull’olio

 

Francesca Salvagno

 

 

 

L’olio dei popoli. Quando tutto iniziò nell’Ottocento

 

Maria Novaro

 

 

 

Lattine italiane per olio di oliva. Colezzione Guatelli 1860-1960

 

Presentazione del libro illustrato

 

Manuela Guatelli

 

 

 

L’uso del sifone per aromatizzare gli oli

 

Presentazione del libro N2O – Declinazioni con il sifone

 

Danilo Angè

 

 

 

OOF

CULTURA

 

 

L’olio fa i conti con la letteratura

 

Consegna del Premio Olio Officina per la letteratura

 

Guido Conti

 

 

 

Eat.Mi. Guida gastronomica etica alla ristorazione milanese

 

Presentazione del libro

 

Valerio M. Visintin

 

 

OOF
STETTACOLO

 

La cassetta degli attrezzi

 

Conferenza spettacolo

 

Antonio Pascale

 

 

 

OOF

SAGGI ASSAGGI

 

 

L’olio e il pesto

 

Flavio Corazza

 

A scuola di abbinamenti: olio e gelato

 

Tretipologie di gelato realizzate con olio evo: gusto vegano;gusto tradizionale realizzato con olio evo al posto di grassi animali;gusto alle olive taggiasche, specialità di Toldo

 

Antonio Cipriano, mastro gelataio, “Toldo Milano”

 

 

Gli oli responsabili. Gli oli di famiglia

 

Mimmo Lavaccae Antonio Giampietro

 

 

Gli oli della Basilicata

 

Due sessioni di assaggio

 

Giovanni Lacertosa

 

 

L’olio nel bicchiere. Sessioni di assaggio di oli dall’Italia

 

Casa dell’Olivo

 

Assaggio guidato di olive da tavola. De sessioni di assaggio

Roberto De Andreis

 

 

 

Gli oli della città di Vieste, due sessioni di sassaggio

 

Sabrina Pupillo

 

 

Gli oli dei vignaioli. Due sessioni di assaggio

 

Roberto Bellini

 

 

 

A scuola di abbinamenti: oli e pomodori

 

Casa dell’Olivo

 

 

A scuola di abbinamenti: oli e latticini

 

Casa dell’Olivo

 

A scuola di abbinamenti: oli e pani

 

Casa dell’Olivo eFippa, Federazione italiana panificatori e affini

 

 

Una degustazione orizzontale di paté di olive

 

Casa dell’Olivo

 

 

 

Una degustazione orizzontale di oli aromatizzati

 

Casa dell’Olivo

 

 

OOF

MOSTRE

 

Le Forme dell’Olio

 

Le Forme dell’Aceto

 

Carapelli for Art

 

L’olio dei popoli secondo i millennials, a cura degli allievi dello IED Milano

 

Arte da Mangiare

 

 

OOF

CAFFÈ LETTERAIO

 

Il Caffè letterario di Olio Officina, a cura di Cisle, Centro internazionale di studi sulle letterature europee, FuoriAsse-Officina della Cultura e Ciseg, Centro internazionale di studi europei Sirio Giannini, venerdi 7 e sabato 8 febbraio, sala Bramante

 

 

LA LIBRERIA DEL FESTIVAL