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immagine Omaggio a Giuseppe Pontiggia

Anche Luigi Caricato, con Olio Officina Food Festival partecipano alla notte bianca milanese del 21 giugno dedicata alla figura dell’autore di opere come “L’arte della fuga”, “La grande sera”, “Vite di uomini non illustri” e “Nati due volte” Notte bianca dedicata allo scrittore Giuseppe Pontiggia questa sera a Milano, presso la Libreria Popolare di via […]

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21 Giugno 2013
immagine I mille volti degli oli di oliva. Scenari alla luce delle normative europee

Un appuntamento importante a Milano il prossimo 25 giugno, presso la sede milanese dell’Ufficio del Parlamento europeo. L’Organizzazione nazionale dell’Interprofessione dell’olio di oliva, presideduta da Pina Romano,insieme con Olio Officina Food Festival e Luigi Caricato, organizzano un incontro per fare il punto sulla situazione del settore. Presenti Bruno Marasà, Lucio Carli, Mena Aloia, Alissa Mattei […]

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17 Giugno 2013
immagine Viaggio tra gli olivi di Spagna, verso Jaen

Le colline sono totalmente olivetate, nemmeno una casa a rompere l’armonia dei filari, solo sporadici paesi ci dicono che uomini appassionati sono lì a prendersene cura. La stanchezza viene premiata con un bacalao ai peperoni, squisito, ma lo stupore non è finito; l’olio è buono e anche amaro e piccante! Gli spagnoli – ammette l’agronomo […]

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8 Giugno 2013
immagine Gli scherzi della memoria

“Sono ciò che sono, sobriamente smemorato” scrive il padre della gastronomia italiana Gualtiero Marchesi. “Si arriva ad un punto dove non conta tanto la memoria in sé, il ricordo preciso di tutti gli avvenimenti della nostra vita, ma conta averli vissuti, metabolizzati” Mi sorprendo, come capiterà a molti vecchi ragazzi, di riscoprire cose che avevo […]

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27 Maggio 2013
immagine Extra vergini a Nord

La cultura dell’olio si muove attarverso i territori ad alta vocazione, anche quelli collocati nelle aree più estreme, a settentrione del Paese. In Friuli Venezia Giulia, a Oleis-Manzano, si è chiusa con successo la nona edizione di Olio e Dintorni Una manifestazione di successo, organizzata dall’associazione Arc Oleis & Dintorni, il Comune di Manzano, con […]

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26 Maggio 2013
immagine Le Signore del tempo

In attesa dell’edizione 2014 di Olio Officina Food Festival, vi anticipiamo una novità che riguarda uno tra i protagonisti dell’happening milanese, Nicola Dal Falco. In agosto uscirà per Palombi Editore un suo nuovo volume sui Miti ladini delle Dolomiti Prosegue la rilettura e riscrittura dei Miti ladini delle Dolomiti, iniziata con Ey de Net e […]

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22 Maggio 2013
immagine Una doppia sfida

Da cuoco, assemblatore di materie prime, è passato a produrle. Lo spremitore di olive Gianfranco Tuoro si racconta a Olio Officina Food Festival: “Sono ritornato alla terra acquistando un oliveto a due passi dagli scavi di Selinunte, in Sicilia, senza sapere un accidente di agricoltura” Il mio passato lavorativo non ha a che fare con […]

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10 Maggio 2013
immagine La Sicilia olearia sale sul podio

Si è conclusa con successo la quarta edizione del concorso regionale degli oli extra vergini d’oliva siciliani “Morgantìnon”. Grande la partecipazione di produttori, operatori economici e istituzioni nel giorno della premiazione E anche quest’anno il concorso “Morgantinon” ha raggiunto i propri obiettivi. Puntare sulla valorizzazione della qualità non è una strada facile, ma c’è chi […]

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10 Maggio 2013
immagine Trarre sapore è spremere il giusto sentire

Lo scrittore Nicola Dal Falco evoca una storia attraverso un discorso fatto di immagini. Protagonista Gianfranco Tuoro, cuoco per la prima parte della vita e oggi olivicoltore, il cui tempo è equamente diviso tra l’ultimo lembo di Brianza, prossima al lago di Como, e la Sicilia. Molto, se non tutto, della bontà del suo olio […]

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9 Maggio 2013
immagine Nell’intingolo, cerchiamo i luoghi

Le riflessioni del grande padre della cucina italiana, Gualtiero Marchesi, con un omaggio al suo ex allievo Paolo Lopriore: “È in gamba e il suo talento è quel tipo di talento artistico che non puoi sospendere o allungare” Forse, tolti di mezzo gli anni, se si radesse i baffi e il pizzo, potremmo anche assomigliarci […]

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6 Maggio 2013
immagine L’analisi sensoriale dell’olio al femminile

Si è concluso con successo l’appuntamento con L’Oro di Alghero e il concorso La degustatrice di olio d’oliva. Si sono imposte all’attenzione le assaggiatrici Rita Caragliu, Fausta Graziela Repole e Marisa Cepach tra le professioniste, e Maria Ignazia Contu tra le degustratrici amatoriali Ci siamo stati anche noi di Olio Officina Food Festival. Anzi, è […]

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5 Maggio 2013
immagine Quando l’olio è Dop ha una marcia in più?

Appuntamento, dal 25 al 27 giugno, al Campus Agripolis dell’Università di Padova, a Legnaro, per le Giornate scientifiche del Soi, in particolare al workshop su “Situazione attuale e prospettive degli oli extra vergini di oliva Dop e Igp italiani”. Modererà Luigi Caricato, il direttore di Olio Officina Food Festival 26 giugno – ore 16.00-18.00 Workshop […]

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23 Aprile 2013
immagine Tutti i giorni con gran gusto e tanta salute

D3,K1 e B6: sono le vitamine necessarie per fronteggiare l’insorgenza dell’osteoporosi. L’extra vergine Petrini Plus®, frutto di una innovazione ideata dalla famiglia Petrini, diventa l’olio da olive d’uso quotidiano, brevettato a livello internazionale, regolarmente raccomandato da reumatologi e nutrizionisti Chi l’avrebbe mai detto in passato che un olio d’oliva da semplice condimento sarebbe diventato anche […]

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23 Aprile 2013
immagine Talento e immaginazione

“Uso la materia per comporre”, è quanto afferma il più grande e rappresentativo maestro della gastronomia italiana, Gualtiero Marchesi. La cucina – aggiunge – è un fatto culturale, uno dei tanti linguaggi che aiutano a comunicare e a farsi capire Quando ripeto che la materia è forma, credo di aver sintetizzato con sufficiente precisione il […]

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21 Aprile 2013
immagine Cercasi nasi allenati per assaggiare l’olio

La formazione è importante, per questo è bene partecipare ai corsi di idoneità fisiologica all’assaggio degli extra vergini. Così, per chi ha potuto prendere parte all’edizione 2013 di Olio Officina Food Festival, è stato possibile sperimentare la scuola di analisi sensoriale dell’Onaoo. In maggio un corso tecnico per aspiranti assaggiatori Occorre uno spirito di sacrificio […]

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18 Aprile 2013
immagine La cultura dell’olio varca i confini dell’Italia

Da sempre il nostro Paese ha fatto scuola in materia di olio da olive. Non è un caso che la scuola internazionale Olea, di cui Ettore Franca ne è presidente, vanta una lunga esperienza in materia di analisi sensoriale applicata agli oli che si ricavano dalla spremitura delle olive. Anche in Croazia Olea, acronimo di […]

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17 Aprile 2013
immagine L’utilizzo dell’olio in cucina

Al di là dei vari utilizzi nelle preparazione dei piatti in cui normalmente si preferisce l’olio extra vergine di oliva in cottura, che rappresenta il più consigliato tanto nei testi di cucina quanto nelle numerose trasmissioni televisive, il tema sempre dibattuto è relativo al miglior olio da utilizzare in frittura. Le riflessioni dell’oleologo Lorenzo Cerretani […]

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13 Aprile 2013
immagine L’enorme cilindro che conteneva l’olio

“Andavo lì, a prendermi l’olio che aveva riposato che – chissà? – forse anch’esso era bambino e appena nato non era proprio il caso di spostarlo troppo. Andavo. E aspettavo di andare di anno in anno, e credo fossi anche la più felice di farlo”. Un racconto di Alessandra Paolini, produttrice e scrittrice, per la […]

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13 Aprile 2013
immagine Al Vinitaly le eccellenze di Liguria, Sardegna e Toscana

E’ stato un momento molto coinvolgente, l’incontro tra territori olivicoli di tre differenti regioni avvenuto a Verona nell’ambito delle due manifestazioni Vinitaly e Sol&Agrifood. Grande risalto è stato dato alle produzioni olearie a marchio Dop Sardegna, Seggiano e Riviera Ligure. Le presentazioni degli extra vergini sono state a cura dell’oleologo Luigi Caricato, direttore di Olio […]

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12 Aprile 2013
immagine I Miti ladini delle Dolomiti

Ancora una volta protagonista lo scrittore Nicola Dal Falco. Dopo la presentazione a Olio Officina Food Festival, prosegue il tour di presentazione di un avvincente libro di miti che racconta la caduta del regno di Fanes Alla Libreria Luidig, martedì 16 aprile, ore 18.30. Monti Isole, souvenir Dolomiti, disegni e letture. La presentazione di Miti […]

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4 Aprile 2013
immagine Una nuova legge per il bene degli alberi

A Olio Officina Food Festival abbiamo dedicato quest’anno un ampio spazio di rilievo al paesaggio e al valore degli olivi, siano essi secolari, siano essi d’alta quota. Sarà il nostro tema di riferimento e lo riprenderemo nel corso dell’anno in attesa della terza edizione. Ospitiamo, con vivo apprezzamento, la posizione di Mimmo Ciccarese Una nuova […]

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18 Marzo 2013
immagine L’assaggio dell’olio è arte o scienza?

Tra le tante occasioni di approfondimento di Olio Officina Food Festival , c’è da segnalarne una relativa all’analisi sensoriale degli oli di oliva. Nell’ambito delle iniziative dedicate al trentennale dell’Onaoo, l’Organizzazione nazionale assaggiatori di olio di oliva, emerge infatti la relazione di Mauro Amelio, il responsabile scientifico della nota scuola di assaggio. Importanti le sue […]

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6 Marzo 2013
immagine C’è la piattaforma “Quality sharing” per l’extra vergine

Un nuovo sistema informatico per dare nuovo slancio competitivo alla filiera dell’olio d’oliva, e cercare di recuperare il valore che si disperde lungo tutta la filiera, c’è bisogno di nuovi strumenti di comunicazione e marketing. A sostenerlo è il Ceq il Consorzio extra vergine di Qualità L’obiettivo è ridare valore all’olio extra vergine di oliva. […]

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28 Febbraio 2013
immagine Ecco il lato femminile dell’olio

Sono sempre più numerose le donne che operano in tutte le fasi del processo produttivo e in tutti i settori del comparto. L’intervento di Gabriella Stansfield, presidente dell’associazione nazionale delle Donne dell’Olio, ci fa capire quanto sia importante puntare su chi ha qualcosa di nuovo da dire e fare La prima richiesta che ci viene […]

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9 Febbraio 2013
immagine Olio Officina, condimentos para el paladar y la mente

Festival celebra al ‘democratico aceite de oliva en Milan. Un proyecto cultural que se esfuerza por reformular el enfoque habitual de las grasas y abre nuevas puertas para la exploración   El Olio Officina Food Festival que se lleva a cabo hasta el 26 de enero en el Palazzo delle Stelline de Milán celebra el […]

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6 Febbraio 2013
immagine La Sardegna in prima fila a Olio Officina Food Festival

Insieme con i partners toscani e liguri, uniti dal Progetto Marte +, ovvero Mare, ruralità e terra, gli oli sardi hanno avuto l’impatto con un pubblico molto attento e sensibile alla qualità dei condimenti. L’obiettivo di potenziare l’unitarietà strategica si può dire ben riuscito, visti gli esiti ottenuti a Milano La presentazione del Progetto MARTE […]

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1 Febbraio 2013
immagine L’olio come bene democratico

E’ l’idea che riunirà appassionati ed esperti a Milano, dal 24 al 26 gennaio, durante l’Olio Officina Food Festival. La notizia diffusa dall’Ansa L’iniziativa, prevista al Palazzo delle Stelline, è stata concepita per “ridare ai condimenti un ruolo chiave nell’ambito alimentare”, ma è anche “un grande movimento culturale nato per mettere in evidenza i condimenti […]

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21 Gennaio 2013
immagine Un festival a tutta musica

La violoncellista Ludovica Rana in concerto a Olio Officina Food Festival sabato 26 gennaio. Con lei la pianista Maria Semeraro Concerto per violoncello e pianoforte, sabato 26 gennaio 2013, ore 15,00 in Sala Bramante. Ecco il programma: E. Elgar Concerto Op. 85 Adagio Allegro molto Adagio Allegro D. Popper Rapsodia ungherese Op. 68   Ludovica […]

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20 Gennaio 2013
immagine Ed è flamenco, a Olio Officina Food Festival

Concerto per voce, chitarra e percussioni di Cuadro Flamenco giovedì 24 gennaio. Si tratta di un ensemble formato dai musicisti Cristiano Costanzo e Massimo Lo Giudice e dalle ballerine Nadia Candelori e Rossella Cicero L’appuntamento è alle ore 20,30 in Sala Bramante. L’ingresso è riservato ai congressiti che hanno aderito a Olio Officina Food Festival. […]

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20 Gennaio 2013
immagine Olio Officina Food Festival, la Spagna rilancia

Sulle pagine del prestigioso settimanale ”Mercacei”, giornale interamente dedicato agli oli da olive, si presenta il grande happening milanese ideato e diretto dall’oleologo e scrittore Luigi Caricato

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20 Gennaio 2013
immagine Fisica o metafisica di Pinocchio?

A Olio Officina Food Festival spazio anche alla cultura alta. La scrittrice e antropologa Daniela Marcheschi interverrà sul tema Cibo, cultura materiale, letteratura nelle “Avventure di Pinocchio” di Carlo Collodi. Nell’attesa, lo scrittore Nicola Dal Falco le ha rivolto dieci domande per un’intervista Daniela Marcheschi è presidente del Comitato Scientifico che ha diretto l’Edizione Nazionale […]

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20 Gennaio 2013
immagine Quale olio usare? Siamo in grado di fare una scelta corretta?

Due importanti domande alle quali sarebbe il caso di rispondere. Il professor Giovanni Lercker interviene a Olio Officina Food Festival sulle varie modalità di impiego, muovendosi tra le esigenze di cucina e le corrispondenze scientifiche più recenti Alle ore 10.40 di sabato 26 gennaio ci sarà nell’area cooking di sala Leonardo un prezioso quanto utile […]

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20 Gennaio 2013
immagine Gli oli, i mieli, le api, gli ulivi. Dolci sinergie

Tra i relatori di Olio Officina Food Festival il giornalista Fausto Delegà. Con lui l’apicoltore Gino Belli. Un bella esperienza di api negli uliveti, tutta da raccontare, sfatando un po’, fin dove in molti non sanno, la reale, ma non così scontata e assoluta autosufficenza anemogama degli ulivi. Poi gli incroci nei dolci tra le […]

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19 Gennaio 2013
immagine Arriva l’officina dell’olio

Oggi sul quotidiano “il Giornale” un articolo di Andrea Cuomo sul festival. Il condimento è questione di cultura. Una tre giorni per apprendere la complessa e variegata

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19 Gennaio 2013
immagine Non c’è eros senza olio

Ci saranno tante mostre a Olio Officina Food Festival, ma vi è, tra i tanti artisti, una presenza molto gradita nei chiostri di Palazzo delle Stelline. Nella giornata di sabato Valerio Marini ci divertirà con l’ironia delle sue vignette realizzate al momento I bei chiostri dell’antico palazzo delle Stelline avranno come protagonsuta un vignettista di […]

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19 Gennaio 2013
immagine Intermezzi musicali, per dare voce all’anima

Ci sarà anche il sassofonista Damiano Fuschi a

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18 Gennaio 2013
immagine AromaSophia, sapienza di un olio profumato

Elisabetta Invernici interverrà a Olio Officina Food Festival a partire da un laboratorio di pratica filosofica che prende il via dall’esperienza olfattiva collettiva generata nel corso di una comunità di ricerca Un intervento che come un “gioco”. I temi che emergono durante “il gioco” sono quelli che guidano la riflessione e animano l’incontro. Ciò che […]

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14 Gennaio 2013
immagine L’alta qualità, prima di tutto

Il Ceq è l’unica esperienza esistente in Italia di un organismo che ha superato le antiche rivalità tra le diverse anime della filiera dell’olio di oliva. Alla conferenza stampa di Olio Officina Food Festival interviene il presidente del Consorzio extra vergini di qualità, Elia Fiorillo   A Milano lo scorso 10 gennaio è intervenuto il […]

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14 Gennaio 2013
immagine Il cuore oliandolo di Puglia batte a Milano

Puglia protagonista ala seconda edizione di Olio Officina Food Festival. L’appuntamento alla tre giorni milanese del 24, 25 e 26 gennaio punta a riformulare il linguaggio dell’olio. Un motivo di orgoglio visto che l’ideatore e direttore del grande happening è il pugliese Luigi Caricato. Tanti i preziosi apporti dalla Puglia E’ proprio il caso di […]

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14 Gennaio 2013
immagine L’economia non è una brutta bestia

A Olio Officina Food Festival una importante relazione dello scrittore e storico dell’agricoltura Alfonso Pascale. L’economia non può far paura se la si affronta e la si vive in un’ottica diversa dal profitto fine a se stesso Si tratta di un appuntamento imperdibile, perché tratterà un tema scottante, non ancora chiarito a sufficienza, e con […]

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13 Gennaio 2013
immagine Malattie cariovascolari? Con l’olio da olive si è più sicuri

A Olio Officina Food Festival, nell’ambito della sezione approfondimenti “C’è più salute con l’olio da olive”, interverrà anche il professor Luigi Inglese – dell’Irccs, Policlinico San Donato Milanese – su un tema centrale nella società contemporanea. Non è un caso che la patologia cardiovascolare è responsabile in Italia del 40 per cento della mortalità L’appuntamento […]

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13 Gennaio 2013
immagine L’olio denocciolato in cucina

A Olio Officina Food Festival è tempo di continue riflessioni. Venerdi 25 gennaio, nell’area cooking, si ragionerà intorno agli extra vergini ottenuti senza la frangitura dei noccioli. A parlarne Roberto Rossi, uno chef che è nel contempo anche un produttore d’olio in Toscana, patron del ristorante “Il Silene” a Seggiano Come influisce in cucina, a […]

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6 Gennaio 2013
immagine Cucinare leggero ma con gusto

A Olio Officina Food Festival la giornalista e maestra di cucina Giovanna Ruo Berchera. Saranno preziosissimi i suoi consigli, in modo da avere il giusto approccio con gli oli da olive in cucina L’incontro con la maestra di cucina Giovanna Ruo Berchera è previsto nella mattinata di sabato, in sala Leonardo, nell’area cooking. Ecco l’abstract […]

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5 Gennaio 2013
immagine Non solo panel. Spazio anche all’assaggiatore creatore di blend

A Olio Officina Food Festival ci sarà spazio per festeggiare il tentennale Onaoo, l’organizzazione di assaggiatori d’olio con sede a Imperia che ha dato il via uffficiale al mondo delle degustazioni d’olio e dei corsi di formazione sin dall’ormai lontano 1983. Presto, nel dettaglio tutti gli interventi della convention Spazio sul ruolo dell’assaggiatore a Milano, […]

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4 Gennaio 2013
immagine Un Natale per rinascere ogni giorno

Il Natale è una discesa nello spirito. Una discesa utile per risalire verso l’alto e spiccare il volo. Non occorre essere necessariamente credenti. Il Natale è anche, e soprattutto, un Natale interiore. Perché non potrà mai esserci anno nuovo senza essere ogni volta rinati nello spirito Per me Natale è una discesa nello spirito. Una […]

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24 Dicembre 2012
immagine Extra vergini dal mondo. Alla ricerca dell’anima segreta degli oli da olive

Ci sarà una grande sorpresa nella tre giorni di Olio Officina Food Festival. Un angolo tecnologico proposto dall’Onaoo, l’Organizzazione nazionale assaggiatori oli di oliva. Non sarà il classico Oil Bar, ma un Oil Bar evoluto   Per ora solo un’anticipazione, perché vogliamo riservarvi la grande sorpresa nei giorni del festival. Non sarà il classico Oil […]

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22 Dicembre 2012
immagine Niente stress, c’è l’olio extra vergine di oliva

Anche quest’anno a Olio Officina Food Festival sarà presente nell’area olistica la mental coach Alessandra Mattioni. I partecipanti all’incontro potranno eseguire esercizi di neurobica, l’aerobica dei neuroni, così da migliorare le proprie strategie mentali                       Nel corso dell’incontro la mental coach Alessandra Mattioni, utilizzerà pregiati […]

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17 Dicembre 2012
immagine Oli chakra e acque aromatiche per il corpo

Sabato 26 gennaio, nel corso di Olio Officina Food Festival la presentazione di un piccolo catalogo di acque aromatiche e oli da massaggio, in un racconto a più voci cui partecipano il fotografo e produttore di oli essenziali Claudio Gaiaschi, la massaggiatrice olistica e maestra reiki Ivana Sagramoni e lo scrittore Nicola Dal Falco Quattro […]

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8 Dicembre 2012
immagine Cosa succede a fronte di un più ridotto consumo di olio da olive?

A Olio Officina Food Festival il ritorno del professor Massimo Cocchi, dell’Istituto “Paolo Sotgiu” per la ricerca in Psichiatria e cardiologia quantitativa e quantistica. Interverrà sulla prevenzione della coronaropatia ischemica Nella passata edizione di Olio Officina Food Festival, il professor Massimo Cocchi intervenne sul tema “L’olio extra vergine di oliva in cucina”, ed ora, in […]

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30 Novembre 2012