Olio Officina Festival
condimenti per il palato&per la mente
IDEATO E DIRETTO DA LUIGI CARICATO

Olio Officina Festival - Condimenti per il palato & per la mente è un progetto culturale con cui si intende riformulare l’abituale approccio con i grassi, e più in generale con i condimenti, in cucina. L’obiettivo è soddisfare l’urgente necessità di volgere lo sguardo a nuovi percorsi esplorativi, attraverso l’adozione di linguaggi e stili interpretativi inediti e inusuali. Olio Officina Festival non è soltanto cultura materiale, ma è soprattutto un luogo di cultura alta e di confronto. Da qui l’impegno a non confinare l’attenzione ai soli condimenti che soddisfano il palato, ma di estendere equamente il medesimo interesse anche ai condimenti che nutrono e impreziosiscono la mente. All’interno del festival, pertanto, accanto all’officina, c’è un apposito spazio per il salotto e l’intrattenimento.

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Olio Officina Festival 2017 di Valerio Marini

Olio Officina Festival 2017
di Valerio Marini

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Una nuova cartolina per #oof2017

Una nuova cartolina per #oof2017

Energia. Olio in movimento. Passano le settimane e si lavora alla sesta edizione del grande happening dedicato ai condimenti per il palato e per la mente. L'appuntamento a Milano, dal 2 al 4 febbraio 2017

Pubblicato il 25 Aprile 2016 da OOF


Energia. L'olio in movimento

Energia. L'olio in movimento

Appena conclusa la quinta edizione di Olio Officina Festival, già si sta lavorando al sesto appuntamento, del 2017. Cambia il periodo, da gennaio ci si sposta al mese di febbraio, dal 2 al 4. Sempre a Milano, sempre nelle sale e nel chiostro di Palazzo delle Stelline

Pubblicato il 06 Febbraio 2016 da OOF


Premio Olio Officina – Cultura dell’olio 2016

Premio Olio Officina – Cultura dell’olio 2016

Tutto è nato nel gennaio 2012, in coincidenza con la prima edizione di Olio Officina Festival. E così, anno dopo anno, come è ormai tradizione, vengono attribuiti i riconoscimenti assegnati a quanti hanno contribuito a elevare e diffondere la conoscenza degli oli da olive. A riceverli, in questa nuova edizione, l’imprenditrice Laura Turri, l’antropologa e scrittrice Daniela Marcheschi, l’architetto Antonio Monte e l’editore di “Mercaei” e “Olivatessen” Juan A. Peñamil Alba

Pubblicato il 06 Febbraio 2016 da OOF


Premio Le Forme dell’Olio 2016, i vincitori

Premio Le Forme dell’Olio 2016, i vincitori

La terza edizione del concorso, si è imposta all’attenzione l’azienda abruzzese Olearia Fratelli De Cecco, nell’ambito della categoria regalistica, mentre, per gli oli da scaffale destinati alla Grande distribuzione organizzata e al canale Horeca, il primo posto se lo è aggiudica l’azienda iberica Casas de Hualdo. Il Premio speciale alla linea commerciale va all’azienda sarda Domenico Manca-San Giuliano, mentre, quello per l’originalità stilistica è stato assegnato a una edizione limitata di Mia Italy. La cerimonia di consegna venerdi 22 gennaio nell’ambito di Olio Officina Festival

Pubblicato il 03 Febbraio 2016 da OOF


Il programma di sabato 23

Il programma di sabato 23

Cosa accade in Sala Leonardo. Di tutto. Proiezioni di videoclip, temi salutistici, economia, legami tra vino e olio, i tanto osannati polifenoli, i frantoi del futuro a partire da quelli del passato, per un confronto. E poi focus sui paesaggi, Xylella, olivi Ogm, visioni di una cucina di avanguardia, profumi a base oleosa, e libri, tanti libri. E anche spettacoli

Pubblicato il 19 Gennaio 2016 da OOF


Il programma di venerdi 22

Il programma di venerdi 22

Cosa accade in Sala Leonardo. Un ricco calendario di incontri. Ci si interroga su dove vada il comparto oleario. Si invita a non avere nessuna paura dell’olio di sansa e a valorizzare la piramide della qualità. Anche intorno all’olio di palma si argomenta, andando oltre i luoghi comuni. Si presentano i flussi di mercato e le tendenze di consumo. Si mette in luce su cosa ci sia di nuovo nell’olio del futuro. Si mette in evidenza lo stato dell’arte dell’olio made in Italy, intervenendo su qualità, importazioni e controlli. E anche di design applicato all-olio si parla, e di tanto altro

Pubblicato il 18 Gennaio 2016 da OOF


Blending Experience

Blending Experience

Tutto si fonda sul principio di realizza il proprio olio e di portarselo a casa. Nello Spazio Zucchi, in sala San Carlo Borromeo, i blendmaster si mettono all’opera, realizzando un blend, dopo aver degustato in purezza quattro differenti oli della nuova olivagione. Tra i protagonisti lo stesso Giovanni Zucchi, amministratore delegato e blendmaster di Oleificio Zucchi, affiancato per l’occasione da un’altra blendmaster, Francesca Tiberto

Pubblicato il 18 Gennaio 2016 da OOF


I cooking show a OOF 2016

I cooking show a OOF 2016

Nello Spazio Olitalia, i cuochi Fabrizio Ferrari, Maurizio Urso, Pasquale Torrente, Massimiliano Mascia e Roberto Carcangiu si mettono all’opera confrontandosi con le materie prime olio extra vergine di oliva e aceto balsamico, con un ricco calendario di cooking show e incontri che si arricchisce anche con momenti didattici e ludici

Pubblicato il 18 Gennaio 2016 da OOF


Cosa accade in sala Chagall

Cosa accade in sala Chagall

Un ricco programmi di incontri, come al solito, alla quinta edizione di Olio Officina festival. Non solo saggi assaggi, tra cui quelli delle Donne dell'olio. Anche un focus sulle olivicolture estreme, quelle del Nord Italia, con interventi molto interessanti. E poi, come ogni anno, spazio anche all'area olistica, con gli oli e le acque per curarsi, con l’uso della penna luminosa e l’automassaggio

Pubblicato il 17 Gennaio 2016 da OOF


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Milano, Palazzo delle Stelline, 02-04 Febbraio 2017, Sesta edizione
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Luigi Caricato

Luigi Caricato, scrittore e giornalista, è direttore di Olio Officina Magazine e ideatore di Officina Festival. Ha coniato l’accezione di “oleologo” e “olivagione”, termini presenti nella banca linguistica della Treccani e dell’Istituto per il Lessico Intellettuale Europeo. Collabora con varie testate giornalistiche italiane ed estere, con rubriche e articoli. Tra i suoi libri si segnalano L’incanto dell’olio italiano (Bibliotheca Culinaria, 2001), Oli d’Italia (Mondadori, 2001), Star bene con l’olio di oliva (Tecniche Nuove, 2003), L’olio (Food, 2005), L’aceto (Food, 2005), Olio puro succo di oliva (Tecniche Nuove, 2005), A tavola e in cucina con le olive (Tecniche Nuove, 2007), Olio di lago (Mondadori, 2010), Libero Olio in libero Stato (Zona Franca, 2013), e, con Giuseppe Capano, Friggere bene (Tecniche Nuove, 2009) e Olio: crudo e cotto (Tecniche Nuove, 2012). Nel 2005 ha pubblicato per Besa il romanzo L’olio della conversione. E’ del 2015 il volume illustrato Atlante degli oli italiani, edito da Mondadori.