Olio Officina Festival
condimenti per il palato&per la mente
IDEATO E DIRETTO DA LUIGI CARICATO

Olio Officina Festival - Condimenti per il palato & per la mente è un progetto culturale con cui si intende riformulare l’abituale approccio con i grassi, e più in generale con i condimenti, in cucina. L’obiettivo è soddisfare l’urgente necessità di volgere lo sguardo a nuovi percorsi esplorativi, attraverso l’adozione di linguaggi e stili interpretativi inediti e inusuali. Olio Officina Festival non è soltanto cultura materiale, ma è soprattutto un luogo di cultura alta e di confronto. Da qui l’impegno a non confinare l’attenzione ai soli condimenti che soddisfano il palato, ma di estendere equamente il medesimo interesse anche ai condimenti che nutrono e impreziosiscono la mente. All’interno del festival, pertanto, accanto all’officina, c’è un apposito spazio per il salotto e l’intrattenimento.

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Olio Officina Festival 2017 di Valerio Marini

Olio Officina Festival 2017
di Valerio Marini

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Cambiare modalità di approccio all’olio

Cambiare modalità di approccio all’olio

Spesso e volentieri non tutti, pur impiegando di frequente, e in gran quantità, gli oli da olive in cucina, sanno fruire dell’olio extra vergine di oliva in modo adeguato e competente. E’ un motivo in più per comprendere che la strada da seguire non è più l’uso indistinto degli oli da olive, ma l’applicazione pratica dell’olio in cucina. Ecco la fortunata esperienza di Olio Officina Food Festival, la cui terza edizione si svolgerà a Milano dal 23 al 25 gennaio 2014

Pubblicato il 28 Giugno 2013 da OOF


Salviamo le molteplici espressioni degli oli di oliva

Salviamo le molteplici espressioni degli oli di oliva

Mai più prodotto commodity. Sarà l’unità della filiera a restituire il valore perduto all’olio extra vergine di oliva. L’Organizzazione nazionale dell’Interprofessione olio di oliva punta a una piattaforma on line per facilitare gli scambi commerciali tra le parti, il tutto all’insegna dell’eticità delle contrattazioni. Così, per uscire dalla crisi di mercato in cui versa il settore, l’unica strada è educare consumatori e chef al corretto utilizzo degli oli in cucina

Pubblicato il 26 Giugno 2013 da OOF


L’India sempre più attratta dagli oli ricavati dalle olive

L’India sempre più attratta dagli oli ricavati dalle olive

Dopo aver avuto nella seconda edizione l’India quale paese d’Onore di Olio Officina Food Festival, apprendiamo con gioia e soddisfazione che la crescita di tale mercato porta il paese di Gandhi al primo posto nel mondo in quanto a crescita. Nei nuovi mercati l’India precede, in termini percentuali, Giappone (+ 29%) Cina ( +17%) e Brasile (+ 16%). Riportiamo il rapporto dell’Indian Olive Association

Pubblicato il 24 Giugno 2013 da VN Dalmia


Omaggio a Giuseppe Pontiggia

Omaggio a Giuseppe Pontiggia

Anche Luigi Caricato, con Olio Officina Food Festival partecipano alla notte bianca milanese del 21 giugno dedicata alla figura dell'autore di opere come "L'arte della fuga", "La grande sera", "Vite di uomini non illustri" e "Nati due volte"

Pubblicato il 21 Giugno 2013 da OOF


I mille volti degli oli di oliva. Scenari alla luce delle normative europee

I mille volti degli oli di oliva. Scenari alla luce delle normative europee

Un appuntamento importante a Milano il prossimo 25 giugno, presso la sede milanese dell’Ufficio del Parlamento europeo. L’Organizzazione nazionale dell’Interprofessione dell’olio di oliva, presideduta da Pina Romano,insieme con Olio Officina Food Festival e Luigi Caricato, organizzano un incontro per fare il punto sulla situazione del settore. Presenti Bruno Marasà, Lucio Carli, Mena Aloia, Alissa Mattei e gli chef Tano Simonato, Matteo Scibilia e Giuseppe Capano

Pubblicato il 17 Giugno 2013 da OOF


Viaggio tra gli olivi di Spagna, verso Jaen

Viaggio tra gli olivi di Spagna, verso Jaen

Le colline sono totalmente olivetate, nemmeno una casa a rompere l’armonia dei filari, solo sporadici paesi ci dicono che uomini appassionati sono lì a prendersene cura. La stanchezza viene premiata con un bacalao ai peperoni, squisito, ma lo stupore non è finito; l’olio è buono e anche amaro e piccante! Gli spagnoli – ammette l’agronomo Angela Canale – fanno anche un buon extra vergine! Chi fa il prezzo all’ingrosso dell’olio? Non è la Spagna, come vogliono farci credere

Pubblicato il 08 Giugno 2013 da Angela Canale


Gli scherzi della memoria

Gli scherzi della memoria

“Sono ciò che sono, sobriamente smemorato” scrive il padre della gastronomia italiana Gualtiero Marchesi. “Si arriva ad un punto dove non conta tanto la memoria in sé, il ricordo preciso di tutti gli avvenimenti della nostra vita, ma conta averli vissuti, metabolizzati”

Pubblicato il 27 Maggio 2013 da Gualtiero Marchesi


Extra vergini a Nord

Extra vergini a Nord

La cultura dell’olio si muove attarverso i territori ad alta vocazione, anche quelli collocati nelle aree più estreme, a settentrione del Paese. In Friuli Venezia Giulia, a Oleis-Manzano, si è chiusa con successo la nona edizione di Olio e Dintorni

Pubblicato il 26 Maggio 2013 da Patrizia Novajra


Le Signore del tempo

Le Signore del tempo

In attesa dell’edizione 2014 di Olio Officina Food Festival, vi anticipiamo una novità che riguarda uno tra i protagonisti dell’happening milanese, Nicola Dal Falco. In agosto uscirà per Palombi Editore un suo nuovo volume sui Miti ladini delle Dolomiti

Pubblicato il 22 Maggio 2013 da OOF


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Milano, Palazzo delle Stelline, 01-03 Febbraio 2018, Settima edizione
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Luigi Caricato

Luigi Caricato, scrittore e giornalista, è direttore di Olio Officina Magazine e ideatore di Officina Festival. Ha coniato l’accezione di “oleologo” e “olivagione”, termini presenti nella banca linguistica della Treccani e dell’Istituto per il Lessico Intellettuale Europeo. Collabora con varie testate giornalistiche italiane ed estere, con rubriche e articoli. Tra i suoi libri si segnalano L’incanto dell’olio italiano (Bibliotheca Culinaria, 2001), Oli d’Italia (Mondadori, 2001), Star bene con l’olio di oliva (Tecniche Nuove, 2003), L’olio (Food, 2005), L’aceto (Food, 2005), Olio puro succo di oliva (Tecniche Nuove, 2005), A tavola e in cucina con le olive (Tecniche Nuove, 2007), Olio di lago (Mondadori, 2010), Libero Olio in libero Stato (Zona Franca, 2013), e, con Giuseppe Capano, Friggere bene (Tecniche Nuove, 2009) e Olio: crudo e cotto (Tecniche Nuove, 2012). Nel 2005 ha pubblicato per Besa il romanzo L’olio della conversione. E’ del 2015 il volume illustrato Atlante degli oli italiani, edito da Mondadori.