Olio Officina Festival
condimenti per il palato&per la mente
IDEATO E DIRETTO DA LUIGI CARICATO

Olio Officina Festival - Condimenti per il palato & per la mente è un progetto culturale con cui si intende riformulare l’abituale approccio con i grassi, e più in generale con i condimenti, in cucina. L’obiettivo è soddisfare l’urgente necessità di volgere lo sguardo a nuovi percorsi esplorativi, attraverso l’adozione di linguaggi e stili interpretativi inediti e inusuali. Olio Officina Festival non è soltanto cultura materiale, ma è soprattutto un luogo di cultura alta e di confronto. Da qui l’impegno a non confinare l’attenzione ai soli condimenti che soddisfano il palato, ma di estendere equamente il medesimo interesse anche ai condimenti che nutrono e impreziosiscono la mente. All’interno del festival, pertanto, accanto all’officina, c’è un apposito spazio per il salotto e l’intrattenimento.

Iscriviti alla newsletter

Olio Officina Festival 2017 di Valerio Marini

Olio Officina Festival 2017
di Valerio Marini

archivio illustrazioni

Nella pancia del vulcano, le vigne eoliane guardano il mare

Nella pancia del vulcano, le vigne eoliane guardano il mare

L’isola – per definizione: conservatrice – è sottoposta a cambiamenti in maniera molto più repentina e radicale. C’è da aspettarsi di tutto. Non è un caso che l’essere di ceppo contadino e isolano apra a molte sottigliezze. A Salina c’è Antonino Caravaglio, produttore di un vino che lui stesso definisce “nudo”: una Malvasia che è la quintessenza della geografia umana delle Eolie. Lo scrittore Nicola Dal Falco ci racconta il fascino dei luoghi e di chi vi opera

Pubblicato il 19 Agosto 2013 da Nicola Dal Falco


Contro il gatto (l’aglio) e la volpe (la cipolla)

Contro il gatto (l’aglio) e la volpe (la cipolla)

Nella storia dello chef Filippo La Mantia, raccontata dallo scrittore Nicola dal Falco, entra in scena la strana coppia. Nessuno li ferma. Il gatto e volpe coprono un bisogno, ingannano, trasformano il certo nell’incerto. Così, aglio e cipolla galvanizzano con il loro aroma odorato e gusto, tradendo la bellezza, forse un po’ ingenua, di tutti gli altri sapori

Pubblicato il 10 Agosto 2013 da Nicola Dal Falco


I grassi nella dieta non sono più un tabù

I grassi nella dieta non sono più un tabù

Lo sostengono alla School of Public Health di Harvard: sostituire i grassi saturi con i mono-polinsaturi è un passo importante nella lotta al colesterolo. Gli esperti inoltre consigliano di introdurre nela dieta alimentare oli vegetali e perfino margarine di ultima generazione. A rilanciare la notizia è l’Assitol

Pubblicato il 07 Agosto 2013 da OOF


L’olio Dop Riviera Ligure ha una marcia in più

L’olio Dop Riviera Ligure ha una marcia in più

A contraddistinguere coloro che producono e commercializzano l’olio da olive in Liguria è la capacità di muoversi uniti, attraverso il “Patto di Filiera”, con cui si fissano i prezzi minimi delle olive

Pubblicato il 02 Agosto 2013 da OOF


Il Premio Olivo della Strega ha dato i suoi frutti migliori

Il Premio Olivo della Strega ha dato i suoi frutti migliori

Ogni anno in provincia di Grosseto si da’ corso a un concorso oleario locale tra i più prestigiosi e qualificati, che richiama il celebre albero d’olivo di cui la scrittrice Bianca Garavelli ha dedicato un intenso racconto. Presentiamo gli esiti della XIX edizione

Pubblicato il 26 Luglio 2013 da OOF


Sarde a beccafico. Ovvero: qui non si aggiunge, si somma

Sarde a beccafico. Ovvero: qui non si aggiunge, si somma

Cosa accade quando uno chef moderno, Ciccio Sultano, e uno scrittore capace di scavare nel profondo, Nicola Dal Falco, si incontrano? Partendo dalla ricetta del Maestro Martino coquo olim del Reverendissimo Monsignor Camorlengo et Patriarcha de Aquilieia, sembra che a tutto ormai si possa giungere

Pubblicato il 17 Luglio 2013 da Nicola Dal Falco


Incontrarsi negli ulivi tra terra e cielo

Incontrarsi negli ulivi tra terra e cielo

"La compagnia degli ulivi non si accontenta di ancorarci tenacemente alla terra. Come nessun altro albero, l’ulivo e il suo frutto indirizzano al cielo". Un saggio del professor Giorgio Barbaria pronunciato sabato 13 luglio a Ville San Sebastiano, frazione di Borgomaro in provincia di Imperia. Una iniziativa dell'associazione "TreeDream"

Pubblicato il 14 Luglio 2013 da Giorgio Barbaria


Ciccio Sultano: "Sto lavorando, come sempre…"

Ciccio Sultano:

Dopo l’amore per la cucina di strada, ora è tempo della cucina illegale e della cucina di convento. Lo scrittore Nicola Dal Falco incontra lo chef del ristorante “Duomo” di Ragusa Ibla: “la sua nozione di lavoro è certamente pratica, ma priva sia d’ostentazione sia di faciloneria. Una nozione seria, ispirata, a tratti dura. Non la veste, ma il corpo della parola”

Pubblicato il 05 Luglio 2013 da Nicola Dal Falco


Una “Camminata d’Arte tra gli Olivi”. Per ristorare l’anima

Una “Camminata d’Arte tra gli Olivi”. Per ristorare l’anima

A Cavaion Veronese, in terra gardesana, presso l’uliveto e il frantoio dei Fratelli Turri. L’appuntamento è per domenica 7 luglio alle 17. Una iniziativa di Olio Officina Food Festival e Arte da mangiare mangiare Arte

Pubblicato il 01 Luglio 2013 da OOF


<< successivi | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | precedenti >>

Milano, Palazzo delle Stelline, 01-03 Febbraio 2018, Settima edizione
Loading
Luigi Caricato

Luigi Caricato, scrittore e giornalista, è direttore di Olio Officina Magazine e ideatore di Officina Festival. Ha coniato l’accezione di “oleologo” e “olivagione”, termini presenti nella banca linguistica della Treccani e dell’Istituto per il Lessico Intellettuale Europeo. Collabora con varie testate giornalistiche italiane ed estere, con rubriche e articoli. Tra i suoi libri si segnalano L’incanto dell’olio italiano (Bibliotheca Culinaria, 2001), Oli d’Italia (Mondadori, 2001), Star bene con l’olio di oliva (Tecniche Nuove, 2003), L’olio (Food, 2005), L’aceto (Food, 2005), Olio puro succo di oliva (Tecniche Nuove, 2005), A tavola e in cucina con le olive (Tecniche Nuove, 2007), Olio di lago (Mondadori, 2010), Libero Olio in libero Stato (Zona Franca, 2013), e, con Giuseppe Capano, Friggere bene (Tecniche Nuove, 2009) e Olio: crudo e cotto (Tecniche Nuove, 2012). Nel 2005 ha pubblicato per Besa il romanzo L’olio della conversione. E’ del 2015 il volume illustrato Atlante degli oli italiani, edito da Mondadori.