Olio Officina Festival
condimenti per il palato&per la mente
IDEATO E DIRETTO DA LUIGI CARICATO

Olio Officina Festival - Condimenti per il palato & per la mente è un progetto culturale con cui si intende riformulare l’abituale approccio con i grassi, e più in generale con i condimenti, in cucina. L’obiettivo è soddisfare l’urgente necessità di volgere lo sguardo a nuovi percorsi esplorativi, attraverso l’adozione di linguaggi e stili interpretativi inediti e inusuali. Olio Officina Festival non è soltanto cultura materiale, ma è soprattutto un luogo di cultura alta e di confronto. Da qui l’impegno a non confinare l’attenzione ai soli condimenti che soddisfano il palato, ma di estendere equamente il medesimo interesse anche ai condimenti che nutrono e impreziosiscono la mente. All’interno del festival, pertanto, accanto all’officina, c’è un apposito spazio per il salotto e l’intrattenimento.

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Olio Officina Festival 2017 di Valerio Marini

Olio Officina Festival 2017
di Valerio Marini

archivio illustrazioni

Tutti a camminare tra gli olivi

Tutti a camminare tra gli olivi

Il primo dicembre appuntamento presso la tenuta Buonamici a Fiesole per una "Camminata d'arte e di valori tra gli olivi". Una iniziativa di “Arte da mangiare mangiare Arte” e Olio Officina Food Festival nell'ambito della nona Biennale d’Arte contemporanea di Firenze

Pubblicato il 23 Novembre 2013 da OOF


Tutto ruota intorno all’anima sociale dell’olio

Tutto ruota intorno all’anima sociale dell’olio

Non basta dire olio extra vergine di oliva. Occorre andare oltre le consuete abitudini di consumo, cambiando modalità di approccio all’olio che utilizziamo quotidianamente in cucina, sia a crudo come in cottura. Pur se impiegato di frequente, e in gran quantità, non tutti sono in grado di fruirne in maniera corretta e adeguata. In un grande happening ideato e diretto dall’oleologo Luigi Caricato, una tre giorni di idee e nuove interpretazioni, con filo conduttore il sociale

Pubblicato il 21 Novembre 2013 da OOF


Il giro dell’olio in 365 giorni

Il giro dell’olio in 365 giorni

Illustrazioni di Valerio Marini e testi di Luigi Caricato nel Calendario dell'olio 2014

Pubblicato il 16 Novembre 2013 da OOF


Tutto pronto per Olio Officina Anteprima, la Zona Franca dell'Olio

Tutto pronto per Olio Officina Anteprima, la Zona Franca dell'Olio

Un autunno di eventi a “La Brilla” di Massarosa, recentemente ristrutturata dall’Ente Parco regionale di Migliarino, San Rossore e Massaciuccoli. Presentati nel corso della conferenza stampa di questa mattina

Pubblicato il 24 Settembre 2013 da OOF


Lo sguardo degli Usa sull’olio da olive

Lo sguardo degli Usa sull’olio da olive

L’associazione degli industriali oleari, apprezza la proposta della Commissione per il Commercio internazionale degli Stati Uniti con cui si ipotizza di arrivare a uno standard riconosciuto dalla Food and Drug Administration per verificare le caratteristiche degli oli. Secondo il presidente Assitol Colavita gli spazi di mercato per l’olio extravergine ne uscirebbero rafforzati

Pubblicato il 18 Settembre 2013 da OOF


Nella filiera olivicola italiana siamo ancora nell’epoca feudale

Nella filiera olivicola italiana siamo ancora nell’epoca feudale

Con le piccole battaglie locali, la rivoluzione sembra ancora molto lontana dall’arrivare. E’ il duro atto d’accusa mosso da Elia Fiorllo, il presidente del Ceq, il Consorzio extra vergine di qualità. “Malgrado gli interessanti aspetti positivi, messi in luce dalla ricerca sul prodotto in questi anni, non si è ancora compreso fino in fondo quanti benefici si potrebbero trarne per tutto il settore se unitariamente si iniziasse a comunicarli”

Pubblicato il 16 Settembre 2013 da OOF


Quali sono le bottiglie più belle e funzionali al mondo?

Quali sono le bottiglie più belle e funzionali al mondo?

Olio Officina Food Festival lancia la prima edizione del Concorso internazionale Packaging e Innovazione “Olio Officina – Le forme dell’olio”. Possono gareggiare tutte le aziende, con tutte le categorie merceologiche degli oli di oliva. I campioni vanno spediti entro il 10 dicembre. La premiazione avverrà a Milano sabato 25 gennaio 2014

Pubblicato il 14 Settembre 2013 da OOF


La vigna sulla spiaggia del mondo

La vigna sulla spiaggia del mondo

A Vittoria, in Sicilia, occorre venire a patti con la morfologia estrema del luogo. Il che significa lavorare la vigna solo con le mani, senza macchine. Coltivare lungo una linea di costa scomparsa non è solo un ben congegnato caso del destino, ma qualcosa che lo supera, stabilendo una sorta di cortocircuito tra spazio e tempo, tra vita e fato. Lo scrittore Nicola Dal Falco racconta l’esperienza enoica di Paolo Calì

Pubblicato il 14 Settembre 2013 da Nicola Dal Falco


Olio Officina Anteprima, la Zona Franca dell’Olio

Olio Officina Anteprima, la Zona Franca dell’Olio

Appuntamento a Massarosa domenica 29 settembre, presso Villa La Brilla, in provincia di Lucca. E’ in programma una intera giornata dedicata all’olio extra vergine di oliva, alla presenza di illustri ospiti, con importanti novità e tante occasioni, anche ludiche, per apprezzare al meglio il prezioso succo di oliva

Pubblicato il 20 Agosto 2013 da OOF


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Milano, Palazzo delle Stelline, 01-03 Febbraio 2018, Settima edizione
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Luigi Caricato

Luigi Caricato, scrittore e giornalista, è direttore di Olio Officina Magazine e ideatore di Officina Festival. Ha coniato l’accezione di “oleologo” e “olivagione”, termini presenti nella banca linguistica della Treccani e dell’Istituto per il Lessico Intellettuale Europeo. Collabora con varie testate giornalistiche italiane ed estere, con rubriche e articoli. Tra i suoi libri si segnalano L’incanto dell’olio italiano (Bibliotheca Culinaria, 2001), Oli d’Italia (Mondadori, 2001), Star bene con l’olio di oliva (Tecniche Nuove, 2003), L’olio (Food, 2005), L’aceto (Food, 2005), Olio puro succo di oliva (Tecniche Nuove, 2005), A tavola e in cucina con le olive (Tecniche Nuove, 2007), Olio di lago (Mondadori, 2010), Libero Olio in libero Stato (Zona Franca, 2013), e, con Giuseppe Capano, Friggere bene (Tecniche Nuove, 2009) e Olio: crudo e cotto (Tecniche Nuove, 2012). Nel 2005 ha pubblicato per Besa il romanzo L’olio della conversione. E’ del 2015 il volume illustrato Atlante degli oli italiani, edito da Mondadori.