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immagine Gli scherzi della memoria

“Sono ciò che sono, sobriamente smemorato” scrive il padre della gastronomia italiana Gualtiero Marchesi. “Si arriva ad un punto dove non conta tanto la memoria in sé, il ricordo preciso di tutti gli avvenimenti della nostra vita, ma conta averli vissuti, metabolizzati” Mi sorprendo, come capiterà a molti vecchi ragazzi, di riscoprire cose che avevo […]

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27/05/2013
immagine Extra vergini a Nord

La cultura dell’olio si muove attarverso i territori ad alta vocazione, anche quelli collocati nelle aree più estreme, a settentrione del Paese. In Friuli Venezia Giulia, a Oleis-Manzano, si è chiusa con successo la nona edizione di Olio e Dintorni Una manifestazione di successo, organizzata dall’associazione Arc Oleis & Dintorni, il Comune di Manzano, con […]

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26/05/2013
immagine Le Signore del tempo

In attesa dell’edizione 2014 di Olio Officina Food Festival, vi anticipiamo una novità che riguarda uno tra i protagonisti dell’happening milanese, Nicola Dal Falco. In agosto uscirà per Palombi Editore un suo nuovo volume sui Miti ladini delle Dolomiti Prosegue la rilettura e riscrittura dei Miti ladini delle Dolomiti, iniziata con Ey de Net e […]

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22/05/2013
immagine Una doppia sfida

Da cuoco, assemblatore di materie prime, è passato a produrle. Lo spremitore di olive Gianfranco Tuoro si racconta a Olio Officina Food Festival: “Sono ritornato alla terra acquistando un oliveto a due passi dagli scavi di Selinunte, in Sicilia, senza sapere un accidente di agricoltura” Il mio passato lavorativo non ha a che fare con […]

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10/05/2013
immagine La Sicilia olearia sale sul podio

Si è conclusa con successo la quarta edizione del concorso regionale degli oli extra vergini d’oliva siciliani “Morgantìnon”. Grande la partecipazione di produttori, operatori economici e istituzioni nel giorno della premiazione E anche quest’anno il concorso “Morgantinon” ha raggiunto i propri obiettivi. Puntare sulla valorizzazione della qualità non è una strada facile, ma c’è chi […]

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10/05/2013
immagine Trarre sapore è spremere il giusto sentire

Lo scrittore Nicola Dal Falco evoca una storia attraverso un discorso fatto di immagini. Protagonista Gianfranco Tuoro, cuoco per la prima parte della vita e oggi olivicoltore, il cui tempo è equamente diviso tra l’ultimo lembo di Brianza, prossima al lago di Como, e la Sicilia. Molto, se non tutto, della bontà del suo olio […]

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09/05/2013
immagine Nell’intingolo, cerchiamo i luoghi

Le riflessioni del grande padre della cucina italiana, Gualtiero Marchesi, con un omaggio al suo ex allievo Paolo Lopriore: “È in gamba e il suo talento è quel tipo di talento artistico che non puoi sospendere o allungare” Forse, tolti di mezzo gli anni, se si radesse i baffi e il pizzo, potremmo anche assomigliarci […]

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06/05/2013
immagine L’analisi sensoriale dell’olio al femminile

Si è concluso con successo l’appuntamento con L’Oro di Alghero e il concorso La degustatrice di olio d’oliva. Si sono imposte all’attenzione le assaggiatrici Rita Caragliu, Fausta Graziela Repole e Marisa Cepach tra le professioniste, e Maria Ignazia Contu tra le degustratrici amatoriali Ci siamo stati anche noi di Olio Officina Food Festival. Anzi, è […]

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05/05/2013