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immagine Quando l’olio è Dop ha una marcia in più?

Appuntamento, dal 25 al 27 giugno, al Campus Agripolis dell’Università di Padova, a Legnaro, per le Giornate scientifiche del Soi, in particolare al workshop su “Situazione attuale e prospettive degli oli extra vergini di oliva Dop e Igp italiani”. Modererà Luigi Caricato, il direttore di Olio Officina Food Festival 26 giugno – ore 16.00-18.00 Workshop […]

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23/04/2013
immagine Tutti i giorni con gran gusto e tanta salute

D3,K1 e B6: sono le vitamine necessarie per fronteggiare l’insorgenza dell’osteoporosi. L’extra vergine Petrini Plus®, frutto di una innovazione ideata dalla famiglia Petrini, diventa l’olio da olive d’uso quotidiano, brevettato a livello internazionale, regolarmente raccomandato da reumatologi e nutrizionisti Chi l’avrebbe mai detto in passato che un olio d’oliva da semplice condimento sarebbe diventato anche […]

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23/04/2013
immagine Talento e immaginazione

“Uso la materia per comporre”, è quanto afferma il più grande e rappresentativo maestro della gastronomia italiana, Gualtiero Marchesi. La cucina – aggiunge – è un fatto culturale, uno dei tanti linguaggi che aiutano a comunicare e a farsi capire Quando ripeto che la materia è forma, credo di aver sintetizzato con sufficiente precisione il […]

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21/04/2013
immagine Cercasi nasi allenati per assaggiare l’olio

La formazione è importante, per questo è bene partecipare ai corsi di idoneità fisiologica all’assaggio degli extra vergini. Così, per chi ha potuto prendere parte all’edizione 2013 di Olio Officina Food Festival, è stato possibile sperimentare la scuola di analisi sensoriale dell’Onaoo. In maggio un corso tecnico per aspiranti assaggiatori Occorre uno spirito di sacrificio […]

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18/04/2013
immagine La cultura dell’olio varca i confini dell’Italia

Da sempre il nostro Paese ha fatto scuola in materia di olio da olive. Non è un caso che la scuola internazionale Olea, di cui Ettore Franca ne è presidente, vanta una lunga esperienza in materia di analisi sensoriale applicata agli oli che si ricavano dalla spremitura delle olive. Anche in Croazia Olea, acronimo di […]

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17/04/2013
immagine L’utilizzo dell’olio in cucina

Al di là dei vari utilizzi nelle preparazione dei piatti in cui normalmente si preferisce l’olio extra vergine di oliva in cottura, che rappresenta il più consigliato tanto nei testi di cucina quanto nelle numerose trasmissioni televisive, il tema sempre dibattuto è relativo al miglior olio da utilizzare in frittura. Le riflessioni dell’oleologo Lorenzo Cerretani […]

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13/04/2013
immagine L’enorme cilindro che conteneva l’olio

“Andavo lì, a prendermi l’olio che aveva riposato che – chissà? – forse anch’esso era bambino e appena nato non era proprio il caso di spostarlo troppo. Andavo. E aspettavo di andare di anno in anno, e credo fossi anche la più felice di farlo”. Un racconto di Alessandra Paolini, produttrice e scrittrice, per la […]

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13/04/2013
immagine Al Vinitaly le eccellenze di Liguria, Sardegna e Toscana

E’ stato un momento molto coinvolgente, l’incontro tra territori olivicoli di tre differenti regioni avvenuto a Verona nell’ambito delle due manifestazioni Vinitaly e Sol&Agrifood. Grande risalto è stato dato alle produzioni olearie a marchio Dop Sardegna, Seggiano e Riviera Ligure. Le presentazioni degli extra vergini sono state a cura dell’oleologo Luigi Caricato, direttore di Olio […]

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12/04/2013
immagine I Miti ladini delle Dolomiti

Ancora una volta protagonista lo scrittore Nicola Dal Falco. Dopo la presentazione a Olio Officina Food Festival, prosegue il tour di presentazione di un avvincente libro di miti che racconta la caduta del regno di Fanes Alla Libreria Luidig, martedì 16 aprile, ore 18.30. Monti Isole, souvenir Dolomiti, disegni e letture. La presentazione di Miti […]

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04/04/2013