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immagine Una nuova legge per il bene degli alberi

A Olio Officina Food Festival abbiamo dedicato quest’anno un ampio spazio di rilievo al paesaggio e al valore degli olivi, siano essi secolari, siano essi d’alta quota. Sarà il nostro tema di riferimento e lo riprenderemo nel corso dell’anno in attesa della terza edizione. Ospitiamo, con vivo apprezzamento, la posizione di Mimmo Ciccarese Una nuova […]

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18/03/2013
immagine L’assaggio dell’olio è arte o scienza?

Tra le tante occasioni di approfondimento di Olio Officina Food Festival , c’è da segnalarne una relativa all’analisi sensoriale degli oli di oliva. Nell’ambito delle iniziative dedicate al trentennale dell’Onaoo, l’Organizzazione nazionale assaggiatori di olio di oliva, emerge infatti la relazione di Mauro Amelio, il responsabile scientifico della nota scuola di assaggio. Importanti le sue […]

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06/03/2013