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immagine E’ stata la Valverde l’acqua ufficiale di Olio Officina Food Festival

Nei giorni del grande evento milanese dedicato all’olio e ai condimenti non poteva mancare l’acqua. Quella che ci ha accompagnato nel corso delle varie sedute di assaggio e dei vari “oil break” è provienente dalla viva roccia in Valsesia, alle pendici del Monte Rosa, in un ambiente naturale e incontaminato Un acqua microbiologicamente pura, che […]

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30/01/2012
immagine Nasce un nuovo Extravergine. Tutto italiano e di alta qualità

Un olio a tutto Ceq. Oggi, nel pomeriggio, presentazione nell’ambito del festival del nuovo claim del Consorzio di Garanzia Extravergine   È una qualità senza compromessi, frutto di una stretta collaborazione lungo tutta la filiera che cambierà anche il modo di consumarlo. Dopo aver rilanciato la propria strategia con un nuovo logo e un nuovo […]

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28/01/2012
immagine L’omaggio di Valerio Marini al festival e al suo direttore

Secondo omaggio, molto gradito da Luigi Caricato e dal suo staff, da parte del noto vignettista, anch’egli presente alla grande kermesse milanese

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28/01/2012
immagine Una nuova visione dell’olio. A Milano si guarda dritto al futuro

Gualtiero Marchesi inaugura oggi, alle ore 20, il grande evento Olio Officina Food Festival. Sarà presente anche il poeta Maurizio Cucchi Gualtiero Marchesi inaugura, oggi alle ore 20, a Milano presso Palazzo Giureconsulti, Olio Officina Food Festival, ideato e diretto da Luigi Caricato con una conversazione su la filosofia del cibo,condotta insieme a Nicola Dal […]

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27/01/2012
immagine La preparazione del burro finto e altre illuminanti formulazioni

Leggerezza, digeribilità e freschezza. Gaetano “Tano” Simonato parteciperà a Olio Officina Food Festival e presenterà il suo progetto di cucina creativa Una emulsione di cioccolato all’olio extra vergine di oliva e la mantecatura di un risotto con burro finto. Una sfida al risotto giallo alla milanese. Per dare leggerezza in cucina, e alta digeribilità, bisogna […]

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25/01/2012
immagine Nord-Sud. Le ricette dell’integrazione con l’olio da olive

Lo chef Matteo Scibilia è anche presidente di “Cuochi di Lombardia“. Domenica 29 gennaio sarà nell’area cooking di Olio Offiicna Food Festival Uno chef nato nel Sud Italia entra in contatto con una tradizione culinaria che non prevede l’abitudine all’utilizzo degli oli ricavati dalle olive, ma altri grassi, prevalentemente di origine animale. Cosa può nascere […]

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24/01/2012
immagine Tutto liscio come l’olio. Anche in cucina

Sapori e forme dell’extra vergine nella cucina contemporanea. E’ su questo tema che intervverrà nell’area cooking di Olio Officina Food Festival lo chef Carlo Bresciani Liscio come l’olio. Sapori e forme dell’extra vergine nella cucina contemporanea. Un ingrediente indispensabile per gli chef contemporanei, sicuramente. Prezioso in ogni ambito della sfera culinaria. Oggi, più che ieri, […]

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23/01/2012
immagine Anche lo chef Kumalè a Olio Officina Food Festival

Vittorio Castellani affronterà il tema dell’internazionalità e dell’inter etnictà dell’olio extra vergine di oliva, ormai presente da protagonista nella cucina del resto del Mondo, e non solo in quella d’area mediterranea Che posto occupa l’olio ricavato dalle olive nelle cucine degli altri Paesi? Come entra in scena nelle cucine che non lo hanno mai conosciuto […]

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22/01/2012
immagine Non solo cibo a Olio Officina Food Festival

Tra i protagonisti del “salotto culturale” ci sarà anche Alfonso Pascale, presidente della Rete delle Fattorie Sociali. Tratterà un tema di grande importanza, tutto incentrato su un interrogativo: se ci sia ancora un destino per l’agricoltura La società contemporanea si trova oggi ad affrontare l’insicurezza alimentare, la crisi energetica, il depauperamento delle risorse naturali, gli […]

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22/01/2012
immagine L’olio nella cucina di pesce

Quali oli sono più indicati per un abbinamento ideale? A parlarcene è la chef Viviana Varese. La Guida Michelin 2012 le ha conferito una “Stella” e ora si esibirà sul palco di Olio Officina Food Festival Il pesce e l’olio, due mondi che sembrano aperti a una relazione perfetta. Come è possibile conciliare le varie […]

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21/01/2012
immagine Verde lucente come l’olio da olive. L’effetto cromoterapico del colore

A Olio Officina Food Festival ci saranno Daliah Giacoma Sottile, Nicola Micheletto, Federica Bottoli, Arianna Marchetti. L’appuntamento è per sabato 28 gennaio nell’area olistica Verde lucente come l’olio da olive. L’effetto cromoterapico del colore verde e di tutti gli altri in cucina, all’interno di una sana alimentazione, nella vita quotidiana. L’affascinante viaggio all’interno degli effetti […]

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20/01/2012
immagine L’olio da alberi secolari nella cucina di ricerca

Cosa ci dirà Francesco Nacci a proposito degli extra vergini ottenuti da olive raccolte dai tanti monumenti vegetazionali che ricoprono le campagne del Salento? Lo chef e patron del Relais La Fontanina, a Ceglie Messapica, spiegherà cosa si può fare con tali oli dietro ai fornelli Cosa accade all’olio prodotto nel Salento da olivi secolari? […]

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19/01/2012
immagine Affamati e sapienti

Riportiamo un’anticipazione di quanto relazionerà a Olio Officina Food Festival 2012 sabato 28 gennaio il giornalista e scrittore Beppe Lo Russo Poiché noi consideriamo la follia un’eredità del Romanticismo, e in fatto di creatività crediamo piuttosto all’esercizio di uno spirito critico applicato al duro lavoro dell’apprendimento e dell’esperienza, all’affascinante proclama di Steve Jobs Stay Hungry. […]

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18/01/2012
immagine L’olio da olive e la cucina che non esiste

Ad aprire gli interventi di Olio Officina Food Festival, sabato 28 gennaio, lo chef Carmelo Chiaramonte, ideatore del progetto “Cuciniere Errante” Le ricette della Magna Grecia di Sicilia, da Archestrato da Gela (178 a. C.) alla cucina contadina siciliana del ‘900. Due ricette estinte: la zuppa di pietre di Salina e la paamia in foglia […]

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18/01/2012
immagine L’extra vergine? In cucina è un esaltatore di sapori

Domenica 29 gennaio a Olio Officina Food Festival ci sarà lo chef Lino Gagliardi, patron, insieme con il fratello Angelo, dell’Antica Osteria “La Rampina” di San Giuliano Milanese Utilizzato per pura abitudine, l’olio extra vergine di oliva è il grande incompreso. Soprattutto nei ristoranti. Eppure in cucina è ingrediente fondamentale cui non si può rinunciare […]

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17/01/2012
immagine Quattro Dop con un unico obiettivo: rilanciare l’olio italiano

A Olio Officina Food Festival inizia un percorso comune di promozione per quattro grandi oli a marchio Dop: Garda, Riviera Ligure, Chianti Classico e Val di Mazara L’Italia dell’olio dice “presente!” e guarda al futuro con ottimismo. In questo nuovo impulso del comparto oleario non c’è soltanto il generico made in Italy, ma un made […]

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16/01/2012
immagine L’agricoltura, non l’arcadia

E’ su questo tema che nell’ambito del salotto culturale di Olio Officina Food Festival dibatteranno gli scrittori Daniela Marcheschi, Guido Conti e Luigi Caricato Daniela Marcheschi, Guido Conti e Luigi Caricato hanno vissuto insieme una bella esperienza, pubblicando un proprio racconto nell’antologia Tutti dicono Maremma Maremma, volume fuori commercio edito a cura dell’Assessorato all’agricoltura della […]

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15/01/2012
immagine L’attrice Angela Ricciardi a Olio Officina Food Festival

Il salotto culturale del grande evento milanese avrà come protagonista la sua voce narrante. Alcuni brani tratti dai libri in presentazione al festival saranno interpretati da lei, insieme ad alcuni testi scelti dall’opera di Gualtiero Marchesi nel giorno dell’inaugurazione Angela Ricciardi è nata a Milano nel 1974, è laureata in Filosofia presso l’Università Statale di […]

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14/01/2012
immagine I prodotti del territorio custodi della qualità dei paesaggi

Paesaggi e prodotti tipici come componenti del patrimonio rurale. E’ su questo tema che interverrà domenica 29 gennaio la professoressa Maria Chiara Zerbi nell’ambito di Olio Officina Food Festival Paesaggi e prodotti del territorio sono riconosciuti come elementi costitutivi del patrimonio rurale, la cui importanza per lo sviluppo locale è stata ribadita in occasione della […]

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13/01/2012
immagine I giacimenti gastronomici, nuova frontiera del turismo

A Olio Officina Food Festival ci sarà Anna Trono, la presidente della Casa dell’Olivo. Nella giornata di domenica presenterà una dettagliata analisi di un settore tra i più attenti alle dinamiche antropologiche legate al cibo Le risorse gastronomiche possono essere considerate espressione del patrimonio culturale di un territorio e risorsa strategica per il turismo. Sono […]

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12/01/2012
immagine Olio. Non solo crudo

Lo chef Isidoro Consolini, autore del pregevole volume Olio: forme e aromi., sarà presente a Olio Officina Food Festival e racconterà le mille sfumature degli extra vergini in versione single, caldo, dolce, e non solo L’olio extra vergine di oliva è perfetto. Sano, nutriente, con mille sfumature di colori e sapori. Appaga l’occhio e anche […]

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11/01/2012
immagine Pane & pizza. L’arte bianca incontra l’olio di oliva

Tra i relatori di Olio Officina Food Festival abbiamo l’onore di avere con noi, sabato 28 gennaio, l’esperta Simona Lauri L’elemento della sostanza grassa è centrale e ineludibile. Diventa di conseguenza inevitabile considerare gli aspetti tecnologici degli oli di oliva nei prodotti dell’arte bianca, con particolare riferimento al pane e alla pizza artigianale. Cosa avviene […]

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10/01/2012
immagine Rassegna stampa. OOFF su “La Cucina Italiana” di gennaio

La notizia del festival sull’ultimo numero in edicola del giornale edito dalla casa editrice Quadratum. Dal 1929 è il mensile di gastronomia con la cucina in redazione. Stretto un accordo di collaborazione con la Scuola di Cucina Italiana e con la rivista quale media partner di Olio Officina Food Festival

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09/01/2012
immagine L’olio Seggiano Dop a Olio Officina Food Festival

La denominazione di origine protetta dedicata agli oli dell’Amiata, ottenuti dalla molitura di olive Olivastra Seggianese, è ormai entrata ufficialmente nel novero dei grandi extra vergini con attestazione di origine. Gli oli a marchio Seggiano rappresentano in particolare una Dop esclusiva e unica, sia perché limitata a soli otto comuni della provincia di Grosseto, sia […]

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09/01/2012
immagine Affamati e sapienti. La conoscenza prende forma a partire dalla fame

Nell’ambito degli incontri culturali di Olio Officina Food Festival sarà dato ampio spazio al giornalista e scrittore Beppe Lo Russo, tra gli intellettuali più lucidi che l’Italia conosca in materia di gastronomia Poiché noi consideriamo la follia un’eredità del Romanticismo, e in fatto di creatività crediamo piuttosto all’esercizio di uno spirito critico applicato al duro […]

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08/01/2012
immagine L’omaggio di Valerio Marini a Olio Officina Food Festival

Il noto vignettista – o come ama definirsi “grafico umorista” – ci ha fatto dono di una sua illustrazione per celebrare il grande evento che si terrà a Milano per fine gennaio a pochi metri dal Duomo e dalle sue guglie

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07/01/2012
immagine Che ci fanno Adamo ed Eva a Olio Officina Food Festival?

Nell’ambito degli incontri letterari della kermesse milanese, vi saranno tra i relatori Vittorio Salvati e Paola Cerana, autori di un intrigante “Diario proibito” Chi, almeno una volta nella vita, non ha pensato che l’episodio biblico di Adamo ed Eva possa essere, in realtà, solo una meravigliosa e poetica metafora del tribolato inizio della vita umana […]

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06/01/2012
immagine La magia delle chitarre di Matteo Mela & Lorenzo Micheli

In chiusura di Olio Officina Food Festival, la prestigiosa presenza del SoloDuo la sera del 29 gennaio. Ingresso riservato ai partecipanti alla grande kermesse milanese E’ con orgoglio che ospitiamo, in chiusura della manifestazione Olio Officina Food Festival, il concerto dei tanto apprezzati musicisti Matteo Mela e Lorenzo Micheli. Il loro concerto chiude il ricco […]

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05/01/2012
immagine Anche ”Eat Parade” a Olio Officina Food Festival

Il viaggio alla scoperta di personaggi, storie, prodotti e ricette fuori dal comune, compiuto dal giornalista Bruno Gambacorta è diventato un libro e sarà presentato sabato 28 gennaio L’appuntamento è per sabato 28 gennaio, nella sezione cooking di Olio Officina Food Festival, alle 11.45. Ed ecco intanto per voi la recensione di Enzo Lo Scalzo, […]

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04/01/2012
immagine Non solo olio e cibo, spazio anche alla cultura

Nel salotto serale di Olio Officina Food Festival abbiamo l’onore e l’orgoglio di avere tra gli ospiti relatori la scrittrice Bianca Garavelli con un intervento sul poema ecologico di Dante Alighieri Il ricco e variegato programma del festival non prevede solo uno sguardo a senso unico sull’olio. Tra i vari interventi, nell’ambito del salotto culturale […]

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03/01/2012
immagine Buon anno “n’uovo” a tutti

A quanti ci stanno seguendo in vista dell’evento di fine gennaio, estendiamo i nostri auguri per un anno buono, ricco di copiosi frutti. Lo facciamo attraverso l’illustrazione originaria di Angelo Ruta, autore tra l’altro dell’immagine simbolo di Olio Officina Food Festival

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01/01/2012